在專業攝影人的身旁舉起相機，需要一股白目的勇氣。特別是有人用手機就可以拍出大師級作品時。
但是這片田園的美，讓人很貪心地想擁有。
也算是紀錄這美好的一天，難得的聚會。
梯田連線：
avant：種一片田
bigbird：心裡的一畝田
arkun: 台北踏查（二）：忠寮
judie：看田‧眼與心
在專業攝影人的身旁舉起相機，需要一股白目的勇氣。特別是有人用手機就可以拍出大師級作品時。
但是這片田園的美，讓人很貪心地想擁有。
也算是紀錄這美好的一天，難得的聚會。
梯田連線：
avant：種一片田
bigbird：心裡的一畝田
arkun: 台北踏查（二）：忠寮
judie：看田‧眼與心
管它專業不專業
回覆刪除拍了就是了
直接拍出自己心中的感動......
沒事不要拍那麼好
回覆刪除"專業"拿相機混口飯的快活不下去了
你拍的照片常常令人驚豔不已，你的敏銳觀察也常常讓我自嘆不如！
回覆刪除這一片金黃梯田,真是美..美呆了.
回覆刪除美的不知該說些什麼...
去看了各位攝影朋友拍這片田，真的是動人的土地呀！
回覆刪除有些關於稻米的意見在這裡剛好可以借圖說明。
回覆刪除以前住在台北﹐覺得麵食比素白無味的飯好吃。在都市裡很容易買到各式的西餅糕
點和麵包﹐更覺得米是很無聊的糧食。
但是移居離開台灣多年﹐卻對稻米有新的看法和感受。台灣一般市面上做的麵包﹐
跟西式甜點放在一起賣是有其道理。台灣一般麵包店賣的麵包﹐即使是吐司﹐幾乎
是日本或是香港式的麵包﹐做得跟甜點一樣。是個別吃的﹐不當作正式進餐的主食。
美國和歐洲的專業麵烤店(Bakery) 賣的麵包外皮比較粗硬﹐內質飽﹐為的是在用餐
時當”飯“吃﹐所以一點都不甜。有些意大利式麵包有加類似台灣九層塔或其他地
中海文化的香料﹐有些加起司/乳酪﹐所以甚至還是鹹的。這種店也有做甜點﹐大多
是像台灣用來慶祝生日的生日蛋糕。基本上﹐麵包在歐美人士的飲食觀念裡跟甜點
清楚分開。就像我們台灣的飯和紅龜糕﹐即使都是米做的﹐但是在飲食配料上是清
楚分開的。
台灣麵包的原料麵粉幾乎是進口﹐不是台灣本土生產。台灣對歐美日常飲食的想像
反映到台灣甜點麵包的製作上﹐跟歐美的飲食並不相同。這種想像﹐發展出台灣麵
包多彩多姿的風貌。
台灣幾乎沒有大片草原﹐種牧草和飼養乳牛的環境沒有特別好。國內生產的鮮奶有
限﹐大部份仰賴進口。所以台灣人一般飲用鮮奶也有跟吃麵包類似的情形﹐當作額
外補充的飲料。歐美國家的人使用鮮奶就不限此。鮮奶是製作乳酪的材料﹐乳酪不
只是乳味重﹐還加上各種發酵的特殊氣味﹐還有就是鹹度很高﹐使用在烹調增加味
道和濃稠度﹐廣泛到其實有點像我們加醬油和蔥的烹調觀念。三明治裡夾一片﹐湯
裡也可能加 (特別是美國人﹐不喜歡食物是稀稀的質感)。牛奶也可能不加鹽濃縮做
成濃乳(cream)﹐加進水果拼盤吃﹐或加到甜點裡烘烤。所以牛奶在歐美國家感覺是
食物的一部分﹐當然也可以是用喝的。
我們有些飲食習慣﹐是建立在對外來文化的想像。台灣氣候不適合種小麥﹐麵粉類
食品絕大多數依賴進口。所以要維持這種想像生活﹐也必須端視進口食物原料的價
格。最近麵粉價格大漲﹐很靠想像和品味生活的台北人就在抱怨”民生物資“價格
不合理﹐政府怎麼都不想想辦法控制物價﹖聽起來我就覺得很好笑。第一個要檢討
的﹐是這些支撐文化想像的全球化進口物資﹐什麼時候變成是民生必須品了﹖米價
有漲嗎﹖茶價大幅波動嗎﹖木瓜芒果香蕉貴了嗎﹖我們阿公阿媽那輩的人沒有麵食
沒有牛奶﹐什麼時候抱怨生活困難﹖
在台灣把自己關起來光想像其他國家﹐心理上可能很不健康﹐生活上可能很不會就
地適應。文化祖國錦繡河山還有以前的反攻大陸是一例﹐標榜自己愛吃麵包和喝牛
奶也是一例。
日本人在一百多年前開始移民美國。除了在第二次世界大戰時被美國政府集中起來
限制行動外﹐大都是在夏威夷和美國西岸各州做農夫﹐跟當地人的產銷活動連接在
一起。麥子玉米種不過當地人﹐就嘗試種稻子。稻子其實不怕冷﹐但是要水。只要
有水田和水不結冰的季節﹐稻子就能長(日本韓國天氣都比台灣冷﹐但是一樣種稻)。
加州南部平原氣候雖然乾燥﹐但是山脈很高﹐從海洋吹向內陸的季風越不過山頂﹐
就降成雪或雨流下山成為山腳下的溪流。早期日本移民就開始在這種山腳地區種稻。
現在你要是搭機跨越加州﹐就會看到這些高山山腳下的平原是一畝畝寬廣的油綠水
田。早期種的米跟台灣以前的在來米(長米)一樣﹐長鬆不黏。所以美國一般人已經
習慣吃的米﹐其實是這種長米。做法是先把雞塊或意大利鹹香腸加蒜頭﹑洋蔥炒熟﹐
然後把這些料和長米放在一起﹐用雞汁當水﹐就在一般的鍋裡用小火悶煮﹐到水乾
米熟了為止。要吃之前趁熱再撒點乳酪在飯上拌著吃。
日本移民美國的稻農﹐在二次大戰後也學東亞國家改種從在來米改良的蓬萊米﹐又
稱短米﹐就是台灣現在吃的米。成果非常好﹐讓美國成為是世界主要的稻米生產輸
出國。我現在人在美國東部買的米都是加州生產的﹐說良心話一點都不輸台灣﹐買
壽司米甚至比在台灣買還便宜。一般美國人已經習慣吃長米﹐原本改吃短米的人不
多。但是最近越來越多人知道因為麵包的製作過程裡要放不少油脂﹐吃飯比買麵包
吃健康﹐而且在家裡用電鍋煮飯方便又省錢﹐所以已經不少住在都市的美國人會買
電鍋和蓬萊米煮飯吃﹐或甚至吃糙米﹐覺得更有健康價值。
日本移民的後裔大部份人已經不自己做農夫﹐而是做農產公司的頭家﹐顧用從東南
亞來的新移民﹐或是中南美洲來的移民下田耕作。所以在加州的多元文化奇觀是你
可能聽到講西班牙語的農人在水田裡工作﹐唱著墨西哥式的農村曲。
就是這樣﹐我對稻米和飯有了新的觀點。是的﹐台北附近一樣有田﹐美國人也吃飯。
台灣人即使沒有麵包和牛奶﹐為什麼會擔心生活不好﹖就活嘛﹐不要活在想像裡就
好了。
黃金稻田！
回覆刪除還是拍下去吧
回覆刪除我也很喜歡透過你的鏡頭看故鄉
這麼燦爛如金的梯田
是在哪拍的呢
我也想知道版面上那片沙灘
是在花東嗎
lilou,
回覆刪除謝謝你的欣賞。
梯田在淡水的郊外，名為埤島的社區。
最近的banner則是花蓮的七星潭。