大人廟的蟳粿

台南東門圓環附近的黃家香腸熟肉，就在大人廟前。老店老字號，最美味的就是這味「蟳粿」。

金色的蟳粿，老闆說是用新鮮蟳加其他獨家配方製成，要蒸上四個小時才完成，非常費工夫。和其他的攤的比起來，的確細緻美味得多，口感滑順，完全沒有粉粉的感覺，嚼得到細細的荸薺。味道清淡，不像一般台南小吃那麼甜。沾醬是蒜味頗濃而不鹹也不太甜的醬油膏，愛吃辣的人可摻Wasabi。

他們的血腸也和別人的不同。較硬，沒有那麼粉紅。感覺料很實在。其餘各種如鯊魚、花枝、豬心、豬肝等等，熟度都恰到好處，鮮甜可口。白蘿蔔更是值得推薦。看起來好像沒什麼特別，但吃起來很甜，軟硬適中。

老闆兼大人廟廟祝。這座列名古蹟的王爺廟，擠在一堆水泥大樓之間，前面還有高架橋，有夠不起眼。香腸熟肉攤擺在廟口，也只兩三張桌子的格局。從以前到現在都這樣。我的指導教授林師說，他小時候就常由祖母帶著來此吃點心，看來目前已是第三代經營了吧。

老闆很愛說話，強調他的東西不油不膩、真材實料，吃了會健康。

廟前的小石獅鼻子特別大，樣子頗有趣。讓我想到台灣民間故事的「好鼻師」，配合前面美味的香腸熟肉，很有意思。