三次薑母鴨

 十月以來已經吃過三次薑母鴨，真享受！

十月中月梅約在高雄見面，她訂的餐廳客滿，我建議去以前我們常去的縣政府前的薑母鴨，真是吃得太開心了。這家店是我認識薑母鴨的第一次。在高雄工作時，和阿本、月梅來此吃過，留下許多美好的回憶。這家是「帝王食補薑母鴨」連鎖店，老薑和麻油炒過的鴨肉，加很多米酒下去煮，火鍋上桌後，加高麗菜、豆皮、金針菇等等，隨個人喜好。我們通常會多叫一份甚至兩份高麗菜，煮起來真美味。鴨肉倒是沒那麼受歡迎。麻油蒜頭乾拌麵線也是必點。我們在這家店經歷過米酒價格高漲的時期，湯裡酒不得不少放，價錢也提高了。這次去，正好米酒降價，酒加得很多，吃得很幸福。不過，因為天氣尚熱，湯裡麻油放得很少，店家解釋現在人們多要清淡的湯，若需要麻油可要求加。茼蒿也還未大量上市，沒點。真想念。

上禮拜五則是K的同事請大家吃薑母鴨，在台南最有名的、東門路上的薑母鴨，也是「帝王食補」這個系統的。這家店總是人山人海，連夏天都有不少人吃。他們的店面已經擴充到三間，還包括樓上，可是主要煮食處仍在亭仔腳。經常經過時看他們點火燒湯裡的酒，看起來有點危險。這家很有名，但我不是那麼喜歡，因為人很多，用餐環境不佳。主人把店裡供應的料都點了，各種丸子把整鍋塞得滿滿的，很誇張。最好吃的是花枝漿。不過，我不大愛這麼雜的口味，薑母鴨最配的還是凍豆腐、豆皮和高麗菜。

昨天是方學妹夫婦邀吃飯，去吃了大同路上新開的「霸味薑母鴨」，這是另一個系統的連鎖店，初次嘗試，覺得相當好。他們是用原子炭當火力，裝在鋁製桶中，提來放在桌子中間，可以先烤烤火。接著送上的火鍋，是陶鍋，咕嚕咕嚕滾著湯，很吸引人！這家的薑母鴨做法和「帝王食補」不大一樣，據說是用薑汁而不是老薑，湯很辣，一喝就全身暖起來。鴨肉不知道是怎樣處理的，久燉卻不失味，相當好吃。下次一定要再去吃！