「百年圳流」參加記

 5月8日是嘉南大圳的設計者八田與一的忌日，近年這一天都會在烏山頭水庫舉辦的紀念活動。去年是嘉南大圳工程開工百年，相關活動因為疫情關係而延到今年。當天在八田與一紀念園區搭起主舞台，邀請NTSO台灣青年交響樂團、紙風車劇團演出。紀念儀式重點在台日合作，和日本金澤縣連線，蔡英文總統、蘇貞昌院長、台灣日本關係協會邱義仁會長都出席了。除了紀念儀式之外，台南市文資處邀請「有時甘杯」黃小蒨策畫一個快閃博覽會，只有四個小時，卻號召了54個攤位的嘉南物產展示會、9個裝置藝術作品、3個藝術工作坊、3個風土餐桌、2個講座。我受邀擔任其中一個講座，閒聊「嘉南平原的生活流轉」。

去過烏山頭多次，這是第二次到八田與一紀念園區。因為要準備演講，天氣又非常熱，沒有走去大壩和銅像，感覺不像來過烏山頭，但紀念園區也很有意思，修復了好幾棟宿舍，包括八田與一曾經住過的官舍，園區中還有一個倒影漂亮的大池塘。

嘉南平原物產展示會

在豔日下搭起白布棚，在主舞台外面及宿舍區，「嘉南平原物產展示會」54個攤子，是透過「有時甘杯」的連結而聚集的，有小農的各種產品，以及茶、咖啡、小食、手作工藝、陶藝、布藝、花藝......琳瑯滿目。每個小攤都很有故事，時間太短，認識不完。

尚未到官定開場時間，就衝去Holi咖啡來了杯「芭田與一」特調，是加了芭樂的冰咖啡，清爽可口。驚喜發現雲林大埤的「三秀園」也來擺攤，宣傳這座歡迎人們參訪的私家林園，也推廣一些附近鄉鎮的特色產品。到「單子葉」轉轉，這個小餐館不但要負責一場「風土餐桌」，還擺攤賣好喝的鳳梨冰茶、自製的漢堡，品項不少，感覺會很忙碌。其他的攤子來不及一一細看，印象中有一家人出動的芭樂專賣店、自製澳洲茶樹精油的農場、賣粿、賣米的等等。「揣茶」供應工作人員一人一罐茶，快曬昏時喝了覺得馬上活過來。中午則吃了「磨磨茶」供應的金瓜米粉和麻油薑肉片，好好吃呀！

下午演講完逛宿舍區的攤子，有金工、樹皮染、手製衣服、手工糖果、香包等等，還有新化礁坑的錫蘭橄欖專業戶，醃漬橄欖真好吃，橄欖醋飲品好喝。

裝置藝術

入口處有雲燈和風鈴，水池邊看見一個水滴意象的作品。另外一個作品在樹下，用各種藍色布縫成小枕頭，堆成河流的樣子，非常吸引人。還看到大白的花藝設計，竹子、蓮蓬、荷葉，以在地與水相關的日常植物為素材，還以草團和榕鬚來表現雲和雨，展示川流不息、欣欣向榮的生命力。另外一個作品，作者是官田當地人，以白米表現河流，還有多種在地植物，並以紙製菱角鳥（水雉）和植物來裝飾餐飲區的桌篷。另外還有陶燒作品，來不及細看。

風土餐桌

風土餐桌有三種：「魚米之香」的風土套餐（單子葉、左鎮公舘社區發展協會、裸花合作）、「八甜與一」的甜點和咖啡（名店「我們Ours」主持）、「立夏風土川茶席」（有時甘杯力邀三位茶師主持）。去到現場才知道這些都是平行進行的，只能參加其中一個。三個都好想參加啊！我還是硬參加了三分之一的茶席，然後才去參加「魚米之香」。

「魚米之香」在設計菜單時，我有貢獻一些意見，建議可以從嘉南平原不同年代的生活風貌取材，例如鹿群縱橫、西拉雅族的燒耕採集，漢人開墾後的稻米、甘蔗、日本人引進的飲食等等。食材盡可能使用現地物產。

單子葉的詹珀凰勞闆交出一張令人驚喜的創意菜單。三樣表現西拉雅文化的前菜：肝醬拌菜、百草醬麵包、鹿吃草，將醃漬肉類魚鮮的傳統帶入，加上野菜，而不能使用鹿肉，就用鹿仔菜（構樹）葉子來代替。每樣只有一口，精緻、美味，很特別。接下來是三道表現日本文化的美食：梅凍筍絲哇沙米，以梅子果凍來代替生魚片，搭配細細的筍絲，和一小撮阿里山的山葵醬，滋味巧妙極了，好吃到吞舌頭；另外是鋤燒土雞肉，還有一道虱目魚飯糰搭配昆布茶，加了一片糖漬檸檬，先吃幾口飯糰，再做成湯泡飯。再來是清口的花生豆腐、甜點紫米焦糖布丁、冷泡茶。每道都令人回味不已。

為了布置這餐桌，詹勞闆和「裸花」兩位大男孩花費很多力氣，弄來幾綑結穗的稻子、整棵成熟的紅藜、甘蔗、椰子葉鞘、還有漂亮的桔梗花，把嘉南平原人群活動的歷程濃縮在這小小一個帳棚下。

左鎮公舘社區的鍾凱勳是這次餐桌的主廚，每道菜上來都仔細解說，請他用台語來說，講得相當好，覺得好感動。

嘉南平原的生活流轉

最後講講我所擔任的講座。

講座的地點在八田與一故居。這棟改修的宿舍，展示著八田與一的畫像、照片、外代樹夫人的銅像等，遊客自由穿梭參觀。剛換新的塌塌米，整個空間瀰漫著草香。有個很不錯的後庭院，小池塘畔，九重葛開著白色和粉紅色的花。屋前一棵高大的山黃麻，屋側有棵老芒果樹，

因為空間不大，只有20人能參加講座。我不擅於坐在塌塌米上，要求了椅子。就以這樣懶散的姿態進行了50分鐘的演講。給的題目是「嘉南平原的生活流轉」，可以講的東西很多，我想細節可以自己去查，比較想給個觀看歷史的立基點和視野。於是從南科考古發掘的「台灣第一狗」講起，從大坌坑文化、大湖文化、蔦松文化、西拉雅文化到近代的歷史發展，許多族群在此活躍。也從自然條件看這片土地，如何從鹿場變良田，農業型態經歷哪些轉變，當然要帶到嘉南大圳興築的影響。不過時間很短，帶大家透過番社采風圖一窺18世紀的平原生活樣貌，來不及講到嘉南大圳，時間就到了。

但我想聽眾很容易可以補課的。紀念園區正好有「我家門前有條圳：嘉南大圳開工滿百週年主題展」，相當生動有趣。還有台南市文化局和故事團隊合作的書：《圳流百年》，資料豐富、面向多元。

活動資訊：https://www.accupass.com/event/2104190924411367080738