家鄉味：春餅、鱔魚麵

生意一向很好，老闆娘總是一次做很多捲。有人要半糖，有人不要肉，有人不要蝦米，聽起來真複雜，但她都可以搞定。



這個有趣的鍋，菜放在上面瀝乾水份、保溫，中間留個舀湯的洞。
湯是嘉義小吃最常配的柴魚清湯，又加入了菜汁，味道濃郁鮮甜。



做好的春餅，還有一點溫熱。大口咬下，花生粉、糖粉、香菜、高麗菜、豆干、蛋絲、蝦米、肉絲.......味道豐富，韌韌的餅皮很有嚼勁，等吞下一口餅，端起像茶杯的小碗喝口熱湯，真是滿足！



這斷面秀不大成功，因為餅皮很優，韌度甚佳，咬不出整齊的切面來。


這次回家除了吃到黑松春餅，還吃到了爹爹最愛的那攤羅山炒鱔魚麵。

這家原在興中街，現遷到了延平街。熱門時段總是大排長籠。前天比較晚才去吃，總算不必排隊。

這家的炒鱔魚麵份量足、味道好。洋蔥切絲，蒜頭和辣椒都切得很細，拌得很均勻。鱔魚大片份量又多。他們傲人之處在於使用炭爐而非瓦斯爐，祖傳的炭爐火候，造就難以取代的滋味。



上面這張大約是整份的三分之二，因為吃了好幾口後才想到該拍個照片。



我最愛的柴魚湯！嘉義小吃的最佳配湯。

另外，這家的麻油腰只非常好吃。老薑片炒過後，非常入味，我們甚至會把剩下的薑片和醬汁包回去佐飯吃。

說到鱔魚麵，人們總是想到台南。聽說老台南們人人都有獨鍾的鱔魚麵攤，老嘉義們則是各擁其所愛的雞肉飯攤。在台南市生活多年，吃過不少攤的鱔魚麵，有幾家真的是魚片鮮、醬汁美味，但總覺得還是及不上嘉義這家羅山鱔魚麵好吃。台南的料理，對外地人來說，實在偏甜了些。

台南的主流是甜羹燴意麵，嘉義的鱔魚麵主流是乾炒油麵。很有趣的是，台南乾炒的比較貴，嘉義卻是錦魯的比較貴。

又，這羅山鱔魚麵和羅山米糕雖然同名，但非家族企業。羅山是嘉義舊地名諸羅山的簡稱，以前又有個羅山戲院在附近，所以很多店家都以羅山為名。



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